生蚝的什么做法最营养

时间:2024-05-09 06:33:35
生蚝的什么做法最营养

生蚝的什么做法最营养,它被誉为“海中牛奶”,隔三差五做给孩子吃,益智健脑长高个。生蚝又叫“牡蛎”,也叫“海蛎子”。广东人在那边直接称之为“蚝”,是一种美味的食物。下面分享生蚝的什么做法最营养。

  生蚝的什么做法最营养1

姜葱生蚝

材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒。

做法

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝,小心翻炒。

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。

2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦。

  

焗烤生蚝

材料:生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许。

做法

1、生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。

2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。

3、将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

炭烧生蚝

材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。

做法

鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的.、刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。

将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。

把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。

蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。

最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

小诀窍

炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。

生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。

香煎生蚝

材料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

做法

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。

3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。

  生蚝的什么做法最营养2

蒜苗焖生蚝

这道蒜苗焖生蚝是老渔民喜欢的吃法,这样做出来的生蚝,营养不会流失,原汁原味,非常入味,特别下饭。

食材:生蚝1斤,豆豉1勺,姜1块,蒜苗2根,青红辣椒各1个,生抽

1. 生蚝表面含有大量的屑壳,要先处理干净,以免影响口感。清洗生蚝时,有一个好方法,把生蚝倒入盘中,加入大量清水,再加1勺食用盐(或是1勺面粉),清洗3遍再沥干水分。

2. 准备一些去腥的'配料,姜切丝,蒜苗切小段,再切一些辣椒粒。

3. 锅热倒油,下姜丝炒香,再倒入生蚝,不加任何配料,先煮上30秒,这时可明显看到生蚝正在慢慢变小。

4. 30秒后,再加1勺豆豉,1勺生抽,倒入蒜苗,盖上锅盖,再焖煮3分钟左右。

  

蒜蓉烤生蚝

这是一道夏天特别受欢迎家常菜,可以当下酒菜,还可以当宵夜,加了蒜蓉了后,烤出来的生蚝,蒜香味十足,又鲜又香,特别好吃,一口气可以吃下一盘。

食材:生蚝,蒜,蚝油,生抽,糖,红辣椒,小米辣

1.将生蚝表面的泥沙用刷子清洗干净,用工具将生蚝撬开,再次清洗干净。

2.锅中倒油,倒入一半的蒜末,小火炒到金黄色,倒入另一半的蒜蓉混合,加2勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖搅拌均匀。

3.生蚝加1勺蒜蓉酱,摆好盘。把烤箱180度预热10分钟,将生蚝放入烤箱,上下火烤8分钟。

4.出锅后,撒上少许葱花,再淋上热油即可。

紫菜焖生蚝

这是一道闽南的家常菜,紫菜和生蚝两种海鲜搭配,鲜上加鲜,营养翻倍。

食材:紫菜,海蛎,五花肉,蒜苗,蒜,红辣椒,姜,生抽,盐,胡椒粉

1. 海蛎清洗干净,沥干水分,紫菜泡发挤干水分,蒜苗切成小段,红辣椒切成圈,蒜切厚片。

2. 五花肉去皮,切成薄片,锅热后,先把五花肉煸香,加蒜片炒香。

3. 倒入紫菜炒到变色,加半碗清水煮开,将紫菜倒入砂锅中,焖煮至熟透。

4. 另起锅,锅热后倒油,下姜片倒入海蛎煮开,把海蛎倒入砂锅中。

5. 倒入调好的酱汁,盖上锅盖焖2分钟,撒上蒜苗、辣椒、胡椒粉就可以出锅了。(酱汁:1勺生抽,1勺蚝油,3勺清洗搅拌均匀。)

  生蚝的什么做法最营养3

生蚝煲

食材:生蚝、金针菇、五花肉、洋葱、蒜末、小米辣、生抽、盐、白糖、生姜、油

1、选择新鲜的牡蛎。我们买牡蛎的时候,可以直接买牡蛎肉,既方便又方便。但是买的时候要注意牡蛎是否新鲜,饱满不干燥,味道鲜美。买回来的牡蛎放入碗中,加入适量淀粉,轻轻抓拌,然后用水冲洗干净。

2、调酱,将小米辣蒜剁碎,放入碗中,倒入热油,再加入酱油,加入酱油、盐、白糖搅拌均匀备用。

3、将切片的五花肉炒至两面金黄,加入洋葱丝炒1分钟。

4、洋葱炒出香味后,放入金针菇铺在上面,然后将牡蛎倒入锅中铺在上面。

5、倒入调好的酱汁,盖上盖子煮3分钟。

二、生煎生蚝

食材:生蚝、鸡蛋、面粉、白胡椒、鸡精、盐、葱

1、也直接买开好的.牡蛎肉,放入淀粉冲洗牡蛎。

2、将牡蛎放入碗中,加入鸡蛋、面粉、白胡椒粉、盐、葱花、鸡精抓拌均匀

3、将油放入热锅中,将准备好的牡蛎逐一放入锅中慢慢煎至蛋液凝固,稍微变黄。

  

三、粉丝蒜蓉牡蛎

食材:生蚝、粉丝、蒜末、小米辣、生抽、盐、蚝油、白糖

1、把买来的牡蛎肉洗干净,别忘了加点淀粉洗得更干净。

2、将小米辣蒜剁碎,倒入热油,加入酱油、蚝油、盐、将白糖拌匀备用。

3、粉丝泡软切段,将刚调好的酱汁放入粉丝身上搅拌均匀。

4、准备一个小盘子、把粉丝放在盘子上,然后把牡蛎整齐地放在上面。

5、粉丝和牡蛎铺好后,倒入酱汁,提前在锅里烧开水,蒸5分钟。

四、柠檬牡蛎鸡汤

食材:生蚝、鸡肉、青柠檬、红枣、沙参、玉竹、枸杞、盐、姜、蒜、生抽

1、生蚝清洗干净、鸡肉切成块备用。

2、把红枣、沙参、将玉竹放入炖锅中,加入适量水煮20分钟。

3、将姜蒜剁碎,放入小碗中,加入酱油,然后将青柠檬切半,将柠檬汁挤入碗中搅拌均匀。

4、煮20分钟后,红枣、沙参、玉竹已经煮好了,然后加入鸡盖煮15分钟。

5、15分钟后放入牡蛎、枸杞、盐煮3分钟,吃牡蛎和鸡肉蘸柠檬酱吃,美味开胃。

这种柠檬牡蛎鸡最受欢迎,营养丰富,滋润美容,补充体力,有条件可以经常食用。

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